Caciocavallo e provolone
Caciocavallo Silano DOP
in fiaschette da 600gr o 1,5kg
Il Caciocavallo Silano è senza dubbio fra i più antichi formaggi a pasta filata del mezzogiorno d’Italia; ogni forma viene premuta a mano per dare al formaggio una forma di base e poi vengono appese per la stagionatura. Il risultato è un formaggio dolce e pastoso, dalla consistenza compatta e dal colore paglierino.
Provolone dolce DOP
Pancettone da 20kg, pancetta da 5kg, fiaschetto da 2 o 1,5kg, boccetta da 1,5kg o 800g, salamino da 1,2kg e mezzaluna da 200g.
Provolone piccante DOP
Pancettone da 50, 30 o 20kg, pancetta da 5kg, mandarone da 20kg, mandarino da 10kg, gigantino da 10kg e mezzaluna da 200g.