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  • Asiago d'allevo DOP

Asiago d'allevo DOP

Asiago d’Allevo DOP
in forme da 14kg circa

Come dice il nome, L' Asiago D.O.P. viene dall'atopiano di Asiago nelle province di Vicenza e Trento, ma anche in qualche Comune delle province di Padova e Treviso. Esistono due tipi di Asiago: l'Asiago d'allevo (stagionato) e l'Asiago pressato (fresco). Boni seleziona e commercializza l'Asiago d'allevo realizzato con latte crudo, parzialmente scremato, stagionato almeno tre mesi e fino a più di un anno. Il gusto dell'Asiago stagionato diventa leggermente piccante col passare del tempo.

  • Parmigiano Reggiano

    Parmigiano Reggiano

    Da oltre 8 secoli il Parmigiano si fa allo stesso modo: latte scremato della sera e latte intero del mattino vengono lavorati rapidamente ma con tempi e cadenze precisissime, con un’attezione straordinaria a temperature, rottura della cagliata e fasciatura delle forme.

  • Grana Padano

    Grana Padano

    Profumi e sapori sono costanti, le differenze variano per la durata della stagionatura: più morbidità e docezza tra i 10 e i 19 mesi, più forza, piccantezza e profumi di paglia oltre i 20 mesi.