Come abbinarlo

Tutti i formaggi sono sempre abbinati in modo giusto con i vini della tradizione: Lambruschi e rossi dei Colli di Parma ad esempio.

Per abbinamenti più stuzzicanti si indica champagne e spumante brut o pas dosé per il parmigiano fresco e con la pasta ancora piuttosto grassa.

Quando la pasta diventa più dura e a volte piccante, l’ideale è l’accompagnamento con un vino 'stagionato' come il formaggio. Un vino non più giovane, in alcuni casi anche lievemente oltre la sua massima maturazione. Chianti classico, Brunello, Barolo e Agianico invecchiati vanno benissimo.