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  • Forma di Grana Padano Boni

Meule de Grana Padano

Meule entière de Grana Padano d'environ 35 Kg.

Fromage produit dans la plaine du Pô exclusivement dans la zone située au nord du fleuve. Chaque meule est marquée avec le sigle de la province de production, du numéro matricule de la fromagerie de production et l'estampille du Consortium pour la Protection du Fromage Grana Padano qui en certifie la qualité et la dénomination. Affinage de 12 à 18 mois.

  • Parmigiano Reggiano

    Parmigiano Reggiano
    Depuis plus de 8 siècles, le Parmesan se fabrique de la même manière: lait écrémé du soir et lait entier du matin sont rapidement traités selon des temps et des cadences extrêmement précises, en réservant une grande attention aux températures, à la rupture du caillé et au cerclage des meules.

  • Grana Padano

    Grana Padano

    Fragrances et saveurs sont constantes, les différences résident essentiellement dans la durée de l'affinage: davantage de souplesse et de douceur entre 10 et 19 mois d'affinage, plus de force, de piquant et d'arôme de paille après 20 mois.