Les Grands Fromages Italiens>Produits d'Exportation

  • Provolone e caciocavallo Boni

Caciocavallo et Provolone

Caciocavallo Silano DOP
en forme de gourde de 600 gr ou d'1,5 Kg

Le Caciocavallo Silano est sans aucun doute l'un des plus anciens fromages à pâte filée originaire du sud de l'Italie; chaque meule est pressée à la main et elles sont ensuite pendues pour la maturation C'est un fromage doux et moelleux dont la pâte est compacte et de couleur jaune paille.

Provolone doux DOP
Rouleaux de 20 Kg et de 5 Kg, en forme de gourde de 2 ou 1,5 Kg, de poire d'1,5 Kg ou 800 gr et ficelé en forme de saucisson d'1,2 Kg et demi-lune emballé sous-vide d'200 gr.

Provolone piquant DOP
Rouleaux de 50, 30, 20 et 5 Kg, "mandarone" de 20 Kg, "mandarino" de 10 Kg, "gigantino" de 10 Kg et demi-lune emballé sous-vide d'200 gr.

  • Parmigiano Reggiano

    Parmigiano Reggiano
    Depuis plus de 8 siècles, le Parmesan se fabrique de la même manière: lait écrémé du soir et lait entier du matin sont rapidement traités selon des temps et des cadences extrêmement précises, en réservant une grande attention aux températures, à la rupture du caillé et au cerclage des meules.

  • Grana Padano

    Grana Padano

    Fragrances et saveurs sont constantes, les différences résident essentiellement dans la durée de l'affinage: davantage de souplesse et de douceur entre 10 et 19 mois d'affinage, plus de force, de piquant et d'arôme de paille après 20 mois.