Avec quels vins consommer le parmesan
Les fromages se marient toujours très bien avec les vins du terroir: Par exemple avec le Lambrusco et les vins rouges des "Colli di Parma".
Pour déguster des fromages encore frais, à pâte plutôt grasse, nous conseillons du champagne ou du mousseux italien brut et non dosé.
Lorsque la pâte du parmesan devient plus dure et quelquefois piquante, l'idéal est de l'accompagner avec un vin "vieux" comme le fromage.
Un vin qui n'est plus jeune et dans certains cas qui a légèrement dépassé sa maturation maximum. Chianti classique, Brunello, Barolo et Aglianico vieillis sont très indiqués.