Il magazzino
Il magazzino Boni è stato progettato e costruito di recente per avere tutte le quaità adatte allla conservazione e maturazione di diversi tipi di formaggi.
Le scalere sono in abete stagionato e sono state pensate per favorire il lavoro delle macchine pulitrici e rivoltatrici manovrate dagli operatori.
Anche il carico e lo scarico sono favoriti da spazi adatti al’utilizzo di automatismi che trattano il prodotto senza fargi subire traumi.
La capienza è di circa 30.000 forme e un impianto di controllo rende costante temperatura e umidità dell’aria per garantire condizioni di stagionatura ideali.
La cella frigorifera è progettata per la conservazione dei formaggi freschi.
Nella struttura c’è anche un laboratorio di produzione con l’impianto per il confezionamento sottovuoto dei prodotti sezionati.
